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FERMIN菲铭西班牙伊比利亚橡果火腿整腿4.8kg/条
FERMIN菲铭西班牙伊比利亚橡果火腿整腿4.8kg/条

FERMIN菲铭西班牙伊比利亚橡果火腿整腿4.8kg/条

  • 起批量: ≥1 条
  • 价格: ¥ 8000.00/条

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  • 付款方式: 一次性付 分批付
  • 商品详情
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商品信息
商品货号
051274
品牌
FERMIN菲铭
产地
西班牙
净重
4.80KG
商品规格
4.8kg/条
销售信息
销售规格
包装件数
1条
销售包装重量
5.00KG
销售包装尺寸
长 :50.00 宽 :35.00 高 :12.00  m
安全标示
条码
储存信息
保存条件
通风
保存温度
低温冷藏(-4℃~10℃)
保质期
12 月
生产日期
2014-12-20 - 2014-12-29
 
 
其它信息
配料表
伊比利亚黑猪
食品添加剂
食用方式
——
营养和功效
——
是否有机
——
备注:每条火腿都是独立包装,重量都是不同的,随机发货。
重量大于4.8公斤

到西班牙必吃的美味—西班牙火腿
用特制长刀切下薄薄的一片来,瘦肉绯红半透明,中间均匀布满了如同和牛大理石花纹一样甘美的脂肪,用拇指和食指抓起来整个放到嘴里,在口中化开如同一个饱满的亲吻。
如果要选西班牙最流行或者最昂贵的一种食物,那一定是西班牙伊比利亚火腿。这种火腿类似阳澄湖大闸蟹,受到极其严格的原产地认证和保护,是用西班牙最接近野猪的品种伊比利亚黑蹄猪制成。这种猪自小在指定山区自然放养,吃野生的橡果长大,产量极其有限,加上用天然的海盐腌制,在西班牙南部独特的地中海和大西洋交界处的气候下风干成熟,纯天然且带有橡果的风味,而且越陈越好吃,令西班牙人为之着迷了好几个世纪,走到哪里都可以看到火腿高悬的身影。
伊比利亚火腿有三个最重要的产区,分别是Guijuelo,Jabugo,Teruel,其中安达卢西亚的Jabugo是公认的极品产区。根据黑蹄猪在被宰杀前吃橡果的时间长短,火腿的品质有所区分,最好的是有Jamon Iberico de Bellota / Jamon Iberico 标记的,意指猪在宰杀前,至少12个月的时间完全以橡果和草木为食,大约150~200欧元一公斤。在正宗伊比利亚火腿的前提下,品牌只是个人的喜好,问一千个西班牙人就有一千种答案。
要善待上等的西班牙伊比利亚火腿,唯一的方式就是切薄片生吃,现切现吃。散养并且吃得绝对天然的伊比利亚黑蹄猪成熟后,后腿被在5摄氏度以下的低温中用海盐腌制,然后在室内分别经过脱水、风干,最后在地窖中至少花16个月低温成熟。整个过程都不受外界污染,所以可以完全放心地生吃。火腿薄片配上一口啤酒或者雪利酒,就是西班牙典型的户外生活的味道。也可以用一片火腿包住一块面包、饼干,就一口啤酒,这是安达卢西亚地区小酒馆最流行的吃法。

就像阳澄湖大闸蟹戴上戒指防伪一样,当地政府给每只伊比利亚火腿的脚腕上都套上个塑料脚环以示正宗。同时,伊比利亚火腿看起来比一般的火腿小(体积小的火腿有时更意味着年份,越陈的火腿越小也越轻,一个五年陈的伊比利亚火腿只有6~8公斤),脚腕更细,猪蹄是有光泽的黑色,外面脂肪的部分按下去有弹性。如果是一只打开的火腿,看起来正往外渗油的比较新鲜,打开之后最好在两周内吃完。在西班牙,任何餐厅和酒馆都能吃到火腿,在大型超市和菜市场也可以买到整只或者真空包装的切片火腿。好消息是从2007年10月以后,西班牙火腿获准进口,在中国也可以买到了。


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