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橡影 伊比利亚火腿 谷物饲养火腿 后腿(整只去骨)4.8kg左右/只
橡影 伊比利亚火腿 谷物饲养火腿 后腿(整只去骨)4.8kg左右/只

橡影 伊比利亚火腿 谷物饲养火腿 后腿(整只去骨)4.8kg左右/只

  • 起批量: ≥1 只
  • 价格: ¥ 4200.00/只

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商品信息
商品货号
8420391311806
品牌
橡影/Sombras del Encinar
产地
西班牙
净重
4.80KG
商品规格
4.8kg/只
销售信息
销售规格
包装件数
——
销售包装重量
4.80KG
销售包装尺寸
——
安全标示
条码
储存信息
保存条件
其他
保存温度
低温冷藏(-4℃~10℃)
保质期
12 月
生产日期
2014-08-20 - 2014-08-20
 
 
其它信息
配料表
——
食品添加剂
食用方式
——
营养和功效
——
是否有机
——

产品详情

伊比利亚风干火腿 谷物饲养后腿(去骨)

原产国:西班牙

净含量:4.8kg左右

配料:黑猪后腿肉,食盐,亚硝酸钠,硝酸钾

贮存条件:低于7摄氏度保存

保质期:12个月

此款为伊比利亚风干火腿谷物饲养后腿整腿去骨,由专业火腿师操刀去骨,最大限度的保持了火腿的完整性。

谷物饲料喂养点与水源点必须相隔100m以上,目的是为了让黑猪奔跑运动,使黑猪体内脂肪与瘦肉比例趋于完美,保证火腿品质。

在西班牙当地,火腿的售卖方式更多的是现切现卖的形式。预包装的切片形式适宜当旅途小食或是馈赠礼品。西班牙人对火腿拥有超乎想象的热爱,几乎一日三餐都能见到火腿的身影,每年人均吃掉的火腿数量约为5公斤。如此受追捧的美味,作为吃货的你怎能错过!

火腿起源

西班牙最知名的放养牧场

来自西班牙最知名的放养牧场——Extremadura牧场,伊比利亚火腿法定产地之一,是西班牙火腿品质的象征。原生态无污染的环境是黑猪们健康成长的摇篮。

精选血统纯正伊比利亚黑猪

来自伊比利亚半岛的黑蹄猪种,母猪必须是纯种伊比利亚黑猪,保证后代血统纯度在75%以上。

自由自在的放养环境

小猪尽情地在辽阔的草场上奔跑玩耍,喂养谷物饲料,饮用自然水源。如此这般放养,才能使猪肉脂肪分布均匀,形成伊比利亚火腿肥瘦相间的独特纹理以及特殊香气。

严格而漫长的成长时间

每一只黑猪的成长都需要18个月的时间,达到一定的重量后才能宰杀。

成长期间,每个月都会过磅,严格控制体重,不能太重也不能太轻。

制作过程

食盐精心腌制

精选质量合格的前腿,由切刀工切成传统的V字形,目的是去除外层脂肪。抹上食盐并按摩,让盐分能够均匀渗入火腿。

可控烘干房

腌制一段时间后,火腿将被送入严格控制温度湿度的烘干房作第一次烘干处理。目的是为之后的长期储存做准备。

自然烘干房

接着送入位于海莱斯山脉山坡间的自然烘干房做进一步烘干以及成熟处理。在这里火腿将进入长期的储藏腌制过程,时间长达两年,直到达到西班牙火腿独有的香味和口感

大师鉴别

在上市售卖前,专业大师会逐一对火腿进行检测,用特制的骨针刺入火腿后拔出,闻骨针上的香味,以此来评判火腿的品质是否合格。不合格的火腿将被打回继续腌制,直至品质合格。




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